KutatásAI az élelmiszer-biztonság szolgálatában: a pontosságtól a gyakorlati alkalmazhatóságig
A Veterinary Sciences folyóiratban megjelent kutatási projektünk legújabb, nyílt hozzáférésű tudományos közleménye
Hírek
Kutatás
KutatásMegjelent új tudományos közleményünk az A1/A2 tejfehérje jelentőségéről
Tanulmányunk az A1 és A2 tejfehérje jelentőségét mutatja be a tenyésztés, az emésztési tolerancia és a fenntarthatóság szempontjából.
KutatásA termőföldtől az asztalig – interjú Bittsánszky Andrással
A "termőföldtől az asztalig" szemléleten keresztül láthatunk bele a kutatás, az innováció és az élelmiszerbiztonság összefüggéseibe
VendéglátásA mesterséges intelligencia mint vezetői döntéstámogató eszköz az élelmiszer-vállalkozásokban
Miben képes támogatni az AI?
VendéglátásA fenntartható gyermekétkeztetés nem egydimenziós kérdés
Mint jelent a fenntarthatóság?
VendéglátásAz AI szerepe az élelmiszerbiztonsági oktatásban és képzésben
Miben képes támogatni az AI?
VendéglátásBemutatkozik a FoodCTRL Health Support System
Intelligens élelmiszer-biztonsági applikáció élelmiszer-vállalkozásoknak
VendéglátásÚj kockázatok, naprakész tudás: mire kell ma figyelniük az élelmiszer-vállalkozásoknak?
A vendéglátásban és a közétkeztetésben ma már nem elég csak az alapvető higiéniai szabályokat ismerni.
KutatásBizonyítékalapú élelmiszerbiztonság a közétkeztetésben
Kulcs a működés ellenőrizhetősége és hitelessége
KutatásSzemléletformálás vs. valóság: miért nem csökkent a menzai hulladék?
Iskolai konyhákban mértük az ételpazarlást és a szemléletformálás hatását: sokan értik a problémát, mégsem változik a gyakorlat.
VendéglátásSIRHA 2026: a közétkeztetés beszerzési kérdései kerültek fókuszba
A szakmai kerekasztal a hazai termelők és a közétkeztetés kapcsolatának erősítésére fókuszált.
KutatásÚj kutatás vizsgálja az élelmiszerár-volatilitás és az élelmezésbiztonság kapcsolatát
Az E7 országok adatai segíthetnek feltárni, hogyan hat az árak ingadozása a megfelelő mennyiségű és minőségű élelmiszerhez való hozzáférésre.
LaboratóriumMegkezdte működését az InDeRe Laboratórium – új szintre lép az élelmiszerbiztonsági önellenőrzés támogatása
Megkezdte működését az InDeRe Laboratórium, amely gyors, hatékony és megfizethető szakmai támogatást nyújt az élelmiszerbiztonsági önellenőrzéshez.
InnovációMesterséges intelligencia az élelmiszer-biztonság szolgálatában
A digitális HACCP új korszaka valóban paradigmaváltást jelent az élelmiszerbiztonsági ellenőrzési rendszerekben?
KutatásHigiéniai gócpontok a közétkeztető konyhákon
Valóban a kockázatalapú, trendkövető monitoring a megoldás?
KutatásREFINE - Élelmiszerhulladék csökkentés és a táplálkozás fejlesztése magyar háztartásokban
Átfogó tanulmány a gyermekek étkezési szokásairól
Irányítási rendszerekHúsz konyhán tesztelik a Food Control digitális élelmiszerbiztonsági-menedzsment rendszert
A gyakorlati pilot kulcsfontosságú visszajelzéseket ad a rendszer továbbfejlesztéséhez.
KutatásAz ISDRS-konferencián mutatták be az iskolai élelmiszerhulladékról szóló kutatást
Az InDeRe kutatói 99 gyermekétkeztetési intézmény adatai alapján mutatták be eredményeiket.
KutatásAz állatorvosok az emberiséget gyógyítják
Az Élet és Tudomány folyóirat interjút készített kiemelt partnerünkkel Dr. Süth Miklóssal.
KutatásCipruson mutatták be az iskolai élelmiszerhulladékról szóló kutatást
A 12th International Conference on Sustainable Solid Waste Management rendezvényén az InDeRe kutatói a gyakorlati megoldások fontosságát...
VendéglátásGluténmentesség a közétkeztetésben
Tanulmány jelent meg az Élet és Tudomány folyóiratban kutatóink tollából
InnovációIntelligens, LLM-alapú döntéstámogatás a digitális HACCP-ben
A cél egy olyan intelligens döntéstámogató rendszer építése, amely a szakértő számára jobb minőségű, kontextusgazdagabb és priorizáltabb...
KutatásCATALYSIS - Coordinated Actions Tackling Motivation, Opportunity, and Ability to Reduce Food Waste in the Catering Industry
European Health and Digital Executive Agency
KutatásAz önellenőrzés önmagában nem elég: új kutatás az intézményi étkeztetés élelmiszerbiztonsági kockázatairól
A független, külső auditok jelentősége.
KutatásGlutén szennyeződés az iskolai konyhákon
Glutén nyomait találtuk iskolai konyhákon. Képzéssel és higiéniai intézkedésekkel csökkenthető a szennyeződés.
VendéglátásA közétkeztetést szabályozó jogszabályok hatékonyságának mérése
Mérjük, mennyit esznek meg a gyerekek az iskolai adagokból. A szabályozás hatékonysága a valódi tápanyagbevitel alapján értékelhető.
LaboratóriumMagyar Táplálkozástudományi Társaság PhD konferencia 2023
Felmértük, hol szennyeződhetnek gluténmentes ételek a tálalókonyhákban – a hűtés és mikrózás a legkritikusabb pont.
KutatásÉlelmiszerhulladékok csökkentése a vendéglátóipari szektorban
Az élelmiszerhulladék csökkentésén dolgozunk a vendéglátásban egyetemi és ipari partnerekkel közösen.
Kutatás“OTKA” Posztdoktori kiválósági program
Dr. Tóth András posztdoktori kutatása a fenntartható gyermekétkeztetést vizsgálja az InDeRe intézetnél.
KutatásÚj publikációnk a Food Quality and Preference folyóiratban!
Megjelent új tanulmányunk az iskolai étkezésről a Food Quality and Preference című rangos nemzetközi folyóiratban!
Innováció5+1 izgalmas tény a flexitáriánus táplálkozásról
Egyre nagyobb utat tör magának a flexitáriánus életmód, amely a tudatosságon alapszik.
