Food liking and consumption in schools: Comparison of questionnaire-based surveys with real consumption címmel jelent meg új tudományos publikációnk az Elsevier kiadó Food Quality and Preference című folyóiratában.
A kutatási projektben az InDeRe Élelmezéskutató és Innovációs Intézet vezetése mellett részt vettek az Állatorvostudományi Egyetem és a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Kutatói is.
Az food science tudományterületen magasan rangsorolt lapban megjelent tanulmányban az iskolai étkezésben résztvevő gyermekek körében igyekeztek feltárni kutatóink, hogy az elfogyasztott ételek tekintetében mennyire egyezik a gyermekek véleménye a cselekedetükkel, tehát valóban megeszik-e azokat az ételeket amiket állításuk szerint szeretnek.
A kutatási eredmények kiemelkedő jelentőséggel járulnak hozzá az élelmiszer hulladékok csökkentése érdekében végzett további kutatómunkához.
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104692
Dr. Bittsánszky András
