Az InDeRe Élelmezéskutató és Innovációs Intézet kutatói részt vettek a 12th International Conference on Sustainable Solid Waste Management nemzetközi konferencián Cipruson, ahol "Reducing Food Waste in Schools: A Path Toward Sustainability" címmel mutatták be kutatási eredményeiket.
A bemutatott vizsgálat az iskolai étkeztetésben keletkező élelmiszerhulladék okait elemezte. A kutatás során több mint 110 oktatási intézményben, 280 mérés alapján összesen 86 037 adag ebéd adatait dolgozták fel. Az eredmények szerint az elkészített ételek 52,15 százaléka hulladékká vált, ami jól mutatja, hogy az iskolai közétkeztetésben komoly szükség van az adatvezérelt, fenntarthatósági szempontokat is figyelembe vevő fejlesztésekre.
A konferenciaszereplés lehetőséget adott arra, hogy az intézet nemzetközi szakmai közegben is bemutassa az iskolai élelmiszerhulladék csökkentését célzó kutatásait, és megerősítse elkötelezettségét a fenntarthatóbb közétkeztetési rendszerek fejlesztése mellett.
Dr. Tóth András
