REFINE - Élelmiszerhulladék csökkentés és a táplálkozás fejlesztése magyar háztartásokban: Átfogó tanulmány a gyermekek étkezési szokásairól

Projekt azonosító: ADVANCED 151318
Pályázat kiírója: Nemzeti Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Hivatal
Projekt megvalósítási időszaka: 2025. január 1– 2028. december 31

A projekt összefoglalója

Megközelítőleg a világon előállított élelmiszerek egyharmada kárba vész évente, amely jelentős környezeti, társadalmi és gazdasági következményekkel jár. Az Európai Unió elköteleződött az ENSZ 12.3 Fenntartható Fejlődési Célja (SDG) mellett, melynek lényege, hogy 2030-ra a kiskereskedelmi és fogyasztói szinteken a fejenkénti élelmiszerpazarlást a felére csökkentsék. A magyar háztartásokban körülbelül 60 kg élelmiszerhulladék keletkezik, amelynek 40%-a elkerülhető lenne tudatosabb fogyasztói magatartással. Korábbi kutatásaink alapján a gyermekes háztartások lényegesen több élelmiszerhulladékot termelnek, mint más szegmensek.
A kutatás hipotézise szerint a gyermekek táplálékbevétele és az élelmiszerhulladék mennyisége mind az iskolákban, mind otthon nagymértékben függ a család tudatosságától és élelmiszerfogyasztási szokásaitól, valamint az iskolai környezet is jelentős szerepet játszik ebben. Projektünk célja, hogy feltárja az otthon csomagolt ételek, menzai ételek és az iskolában vásárolt élelmiszerek közötti kapcsolatot, és azok hatását az élelmiszerhulladékokra és a táplálékbevitelre.
A projekt egyedi megközelítéssel vizsgálja a gyermekek táplálkozási szokásait és az ezzel összefüggő élelmiszerpazarlást a háztartásokban és a menzákon. A projekt egyben feltárja az élelmiszerekkel kapcsolatos magatartást befolyásoló tényezőket. Az elemzés magában foglalja az élelmiszerhulladék közvetlen mérését a FUSIONS módszertannal, az élelmiszerhulladék keletkezésének elemzését különböző háztartásokban, valamint a táplálkozási szokások értékelését táplálkozási szakértők bevonásával. Az elsődleges eredményekből élelmiszerhulladék-csökkentési jó gyakorlatokat dolgozunk ki, valamint validálunk a projekt során.
A projekt eredményei jelentős társadalmi hatásokkal járnak, növelik a fogyasztói tudatosságot, formálják a hazai és EU-s élelmiszerhulladék-csökkentésre irányuló szakpolitikai javaslatokat, és támogatják a fenntartható élelmiszer-fogyasztási szokások népszerűsítését célzó oktatási programokat. Az eredmények így közvetlenül hasznosíthatók a Maradék nélkül nemzeti élelmiszerhulladék-megelőzési program, valamint az EU DG SANTÉ Élelmiszerveszteségek és Élelmiszerhulladék Platform számára.
A projekt újdonsága az élelmiszerhulladék és a táplálkozási minták vizsgálatának integrált megközelítésében rejlik. A kutatás fő erőssége az átfogó módszertan, amely kvantitatív és kvalitatív adatgyűjtést kombinál, átfogó képet adva a vizsgált problémakörről. A kutatás a gyermekek és családok megvilágításával fontos élethelyzetet céloz meg, ahol az élelmiszerhulladék keletkezését mind az otthoni, mind az iskolai környezet jelentősen befolyásolja. A nagy elemszámú adatgyűjtés a FUSIONS módszertan alkalmazásával következetes és megbízható adatokat biztosít, lehetővé téve a nemzeti és nemzetközi összehasonlításokat. Az elemzés innovatív megközelítése magában foglalja az anyagáram-, valamint közgazdasági elemzéseket, ezzel azonosítva a hiányosságokat és fejlesztési lehetőségeket. A projekt többszereplős megközelítése magában foglalja a szülők, tanárok, táplálkozási szakértők és pszichológusok bevonását. Az azonosított jó gyakorlatok validálása háztartási paneleken keresztül fog zajlani, amely biztosítja a gyakorlati alkalmazhatóságot, skálázhatóságot, valamint különböző területeken való tesztelést. A projekt gyakorlati betekintést és alkalmazható megoldásokat kínál, jelentősen hozzájárulva a nemzetközi élelmiszerhulladék csökkentési erőfeszítésekhez.

Kulcsszavak

háztartási étkezési szokások, élelmiszerfogyasztás, élelmiszerpazarlás csökkentése, iskolai étkeztetési gyakorlatok