CATALYSIS - Coordinated Actions Tackling Motivation, Opportunity, and Ability to Reduce Food Waste in the Catering Industry

A projekt összefoglalója

A CATALYSIS projekt elsődleges célja, hogy összehangolt intézkedéseket dolgozzon ki és hajtson végre az élelmiszerpazarlás csökkentése érdekében a vendéglátóiparban. A projekt többféle megközelítést alkalmaz a pazarlás visszaszorítása érdekében, mint például oktatás, viselkedésformáló beavatkozások (nudging) és szemléletformáló kampányok. A projekt során elsősorban az iskolai menzák, éttermek és munkahelyi éttermek dolgozóira, valamint fogyasztóira irányulnak.

A projekt a fogyasztói élelmiszerpazarlás problémáját célozza meg, és a Célzás–Mérés–Cselekvés (Target–Measure–Act) módszertan mentén hatékony intézkedéseket dolgoz ki. A beavatkozások kidolgozása során kiemelt figyelmet kap a célcsoportok motivációja, lehetőségei, és képességei. A CATALYSIS projektbe a szektor különféle szereplői is bevonásra kerülnek: a különböző szakterületekről érkező szakértők aktív részesei lesznek az intézkedések tervezésének és megvalósításának.

A projekt célja továbbá olyan szektorspecifikus szakpolitikai javaslatok kidolgozása, amelyek hozzájárulnak az élelmiszertakarékosság és a pazarlás csökkentésének az előmozdításához. Ezeket a javaslatokat hazai és nemzetközi döntéshozók, illetve közintézmények számára terjesztik elő.

A CATALYSIS hozzájárul egy fenntarthatóbb élelmiszerrendszer kialakításához, azáltal, hogy feltérképezi a vendéglátásban jelentkező élelmiszerpazarlás összetett okait, és sikeres stratégiákat dolgoz ki annak visszaszorítására.

Kulcsszavak

Fogyasztói élelmiszerpazarlás; vendéglátás és közétkeztetés; menzai dolgozók; viselkedésformáló beavatkozások; Target-Measure-Act